Este cafeaua sănătoasă?

Cafeaua este cea mai importantă sursă de anti oxidanţi în SUA, conform unui studiu al Universităţii Scranton. Mulţi cercetători afirmă că băutul zilnic a câtorva ceşti de cafea reduce riscul pentru diabet, Alzheimer, şi cancerul de prostată.

Cafeaua deschisă la culoare este mai bună, deoarece efectele antioxidante ale cafelei sunt date de acizii clorogenici din cafea. Prăjirea cafelei face din aceşti acizi foarte buni antioxidanţi, dar dacă prăşitul cafelei este prea puternic efectul acestora scade.

Boabele de cafea prăjite conţin radicali liberi, care sunt cu atât mai mulţi cu cât cafeaua a fost expusă mai mult timp la aer, conform unui studiu din Food Chemistry. Şi, cu cât este mai mare numărul de radicali liberi, cu atât se pierd mai mulţi antioxidanţi în „lupta” pentru stabilizarea acestora.. Concluzia este că trebuie să păstraţi boabele de cafea în cutii etanşe, şi să le măcinaţi doar când le folosiţi.

Cercetătorii din Italia au studiat cinci tipuri diferite de preparare a cafelei, şi au ajuns la concluzia că în cazul utilizării unor cafetiere cu apă sub presiune, espresso, sau napolitană, nivelul de antioxidanţi este dublu faţă de cafeaua preparată cu filtre de hârtie.

Cu sau fără zahăr? Aici răspunsul cercetătorilor este net: neagră, fără zahăr. Cafeaua este foarte nutritivă, şi orice alt adaus îi reduce din aceste proprietăţi.

Laptele adăugat la cafea nu vine cu multe calorii, dar reduce nivelul de antioxidanţi. Dacă adăugaţi la cafea şi zahăr sau îndulcitori fără zahăr, aţi adăugat cu această ocazie şi calorii sau chimicale. Dacă vreţi să scăpaţi de gustul amar, adăugaţi puţină scorţişoară măcinată.