Fizica dulciurilor: Prepară propriile acadele

Source: Evan-Amos, https://en.wikipedia.org/wiki/File:Rock-Candy-Sticks.jpg, CC Attribution-Share Alike 3.0 Unported license

Materiale

Pentru aceasta aveți nevoie de

1 bețigaș curat de lemn
1 cârlig de rufe
1 cană de apă
2-3 cești de zahar
1 pahar înalt îngust sau 1 borcan

Preparare

Prindeți bețigașul în cârligul de rufe și introduceți-l astfel încât să atârne în jos în interiorul paharului/borcanului la o distanță de aproximativ 2,5 cm de fundul acestuia. Cârligul de rufe se va sprijina pe buza superioară a paharului.

Se toarnă apă într-un vas și se fierbe apa.

Se toarnă aproximativ un sfert de ceașcă de zahăr în apa care fierbe, amestecând până se dizolvă.

Continuați să adăugați mai mult zahăr, de fiecare dată amestecând-l până se dizolvă, până când nu se va mai dizolva. Acest lucru va cere timp și răbdare și va dura din ce în ce mai mult cu fiecare zahăr adăugat. Nu renunțați prea devreme. Odată ce zahărul nu se va mai dizolva, se îndepărtează vasul de sursa de căldură și se lasă să se răcească timp de cel puțin 20 de minute.

În timpul răcirii, o variantă este să se scufunde jumătate de băț în soluția de zahăr și apoi să se ruleze bățul cu soluția în zahăr pentru a ajuta la creșterea cristalelor. Dacă veți face acest lucru, asigurați-vă că lăsați bățul să se răcească complet, astfel încât cristalele de zahăr să nu se desprindă atunci când îl puneți înapoi în pahar.

Dacă nu ați ales această versiune, scoateți oricum bățul din pahar/borcan.

Turnați cu atenție soluția de zahăr în pahar/borcan, până aproape de partea de sus. Apoi scufundați bățul cu cârligul de rufe înapoi în pahar/borcan, asigurându-vă că bățul atârnă perpendicular în jos la mijloc, fără să atingă părțile laterale ale paharului/borcanului.

Se lasă paharul/borcanul să se răcească complet punându-l într-un loc unde nu va deranja.

Acum trebuie doar să așteptați. Cristalele de zahăr vor crește în următoarele 3-7 zile.

Dacă doriți ca acadelele să fie colorate, adaugați un colorant alimentar în apa cu zahăr și asigurați-vă că se colorează suficient pentru a obține nuanța dorită.

Explicația fizică

Atunci când amestecați apa și zahărul obțineți SOLUȚIE SUPRASATURATĂ. Acest lucru înseamnă că apa poate reține zahărul doar atâta timp cât ambele sunt foarte calde. Pe măsură ce apa se răcește zahărul „iese” din soluție în cristale de zahăr pe băț. Bățul (și uneori și sticla în sine) acționează ca un „nucleu” pe care cristalele de zahăr încep să crească. Cu ceva noroc și răbdare veți avea parte de un experiment științific gustos!