Varietăți de cafea

(Lista și originea soiurilor arabice. )

Soiurile de cafea sunt diversele subspecii obținute prin creșterea selectivă sau selecția naturală a plantelor de cafea. Deși există o variabilitate extraordinară întâlnită atât în ​​plantele de cafea sălbatice, cât și în cele cultivate, există câteva varietăți și soiuri care sunt importante din punct de vedere comercial, datorită unor trăsături inerente diferite, cum ar fi rezistența la boală și randamentul fructelor. Aceste trăsături unice sunt ceea ce producătorii folosesc pentru a alege soiurile atunci când dezvoltă culturi. Prin urmare, la un nivel micro, selecția soiului este esențială pentru succesul unui producător și este una dintre componentele esențiale ale calității băuturii de cafea.

La nivel macro, viabilitatea industriei cafelei în ansamblu depinde de selecția soiului. Deja, majoritatea cafelei produse provine de la producătorii care utilizează soiurile selectate. Din acest motiv, selecția soiului este un aspect important al sustenabilității în producția de cafea.

Terminologie

Există o confuzie considerabilă cu privire la termenul utilizat atunci când vorbim despre subspecii de cafea. Din motive de claritate, în acest articol termenii vor fi utilizați în conformitate cu liniile directoare stabilite de asociația Specialty Coffee Association din America:

• Varietate: Acest rang de taxoni descrie diferențele dintre plantele care sunt mai mici decât în ​​subspecii, dar mai mari decât formele. O varietate păstrează majoritatea caracteristicilor speciei, dar diferă într-un fel.
• Cultivar: Orice soi produs prin tehnici horticole sau agricole și care nu se găsește în mod normal în populațiile naturale; un soi cultivat. Majoritatea soiurilor pe care le cunoaștem în cafea sunt într-adevăr cultivare. Bourbon și Typica sunt unele dintre cele mai cunoscute cultivare.

În plus, un al treilea termen, „rasa”, va fi utilizat ca termen umbrelă pentru a simplifica discuțiile în care nuanțele dintre termenii „varietate” și „cultivar” nu au nicio legătură.

Istorie

Înainte de sfârșitul secolului al XIX-lea, arabica a fost într-adevăr producătorul exclusiv al întregii cafele din lume, dar prima epidemie documentată a bolii frunzei de cafea a decimat culturile din întreaga lume, determinând mulți fermieri să exploreze culturi alternative.

În timp ce unele țări au înlocuit aproape complet producția de cafea cu culturi alternative, Indonezia a început să introducă robusta, care are atât un randament ridicat în fructe, cât și un nivel ridicat de rezistență la boli. Din păcate, robusta produce și cafea de calitate inferioară. În prima jumătate a secolului XX, East Java a pionierat modele de reproducere sistematică pe cafeaua robusta, care ar deveni „exemplară pentru toate programele de reproducere ulterioare de cafea robusta în India și Africa”. Această cunoaștere a cafelei robusta este esențială pentru cultura modernă a cafelei deoarece robusta este principala sursă de dăunători și boli care nu se găsesc în arabica.

Înainte de mijlocul anilor 1900, arabica a implicat selectarea liniei simple, cu accent în special pe adaptarea favorabilă la condițiile de creștere locale, randamentul fructelor și calitatea cupelor. Dar, la sfarsitul anilor 1970 si 1980, diferite țări au început să dezvolte programe menite să creeze cultivări rezistente la boli. Intensitatea acestor programe de reproducere ulterioară a fost un răspuns direct la amenințarea gravă a bolii frunzei de cafea pentru culturi. Rezultatele acestora și al altor programe de reproducere au produs o serie de soiuri importante care merită menționate.

Criterii de selecție

Agricultorii au creat standarde pentru culturile pe care le cultivă. Progresele recente în tehnicile de reproducere au oferit fermierilor rase cu randament mai mare, cu rezistență mai bună la boli și o calitate mai bună a cupelor – toate trăsăturile critice pentru succesul unui producător. Mai jos sunt câteva trăsături suplimentare pe care un producător le poate utiliza pentru a alege soiurile pentru dezvoltarea culturilor.

Randamentul este măsura cantității de fructe produse de un soi dat. Acesta este de obicei exprimat în kilograme sau tone pe hectar pe an, presupunând densități convenționale de plante de 1100-1400 de copaci pe hectar. Randamentul ridicat este unul dintre obiectivele principale ale producătorilor și reproducerea în mod specific pentru a obține un randament mai ridicat este o tendință relativ nouă.

Rezistența la boli a devenit un factor dominant în selecția nu numai a soiurilor, ci și în creșterea cultivarelor noi. Creșterea rezistenței la boli a fost restricționată, în principal, la maladiile bolii frunzei de cafea și a boabelor de cafea, dar include și alte boli de importanță locală.

Rezistența la dăunători nu este, în mod normal, o trăsătură dezvoltată prin reproducere, ci este mai degrabă o trăsătură selectată dintre soiuri. Anumite soiuri de cafea s-au dovedit a fi rezistente la nematode și minerul frunzelor. Ca și în cazul bolilor, robusta s-a dovedit a fi cea mai rezistentă specie în comparație cu arabica.