Café liégeois este un desert rece făcut din cafea îndulcită uşor, îngheţată de cafea aromată şi cremă Chantilly.
Se serveşte rece într-un mare cu cantitatea necesară de cafea îndulcită, la care se adaugă îngheţata şi crema Chantilly chiar înainte de servire. Boabe de cafea prăjită zdrobite sunt adesea presărate deasupra cremei Chantilly ca decor.
Istorie
Contrar aparenţei cafeaua Liegeois nu a fost inventată în Liège. De fapt, aceasta a fost iniţial cunoscută în Franţa drept café viennois (cafea vieneză). În timpul primului război mondial, Bătălia de la Liège (care a durat pentru în total 9 zile, de 4-5 ori mai mult decât fusese iniţial planificată de armatele germane) a cauzat o întârziere în avansa armatei germane în Franţa, permiţând francezilor să se reorganizeze mai bine. Pentru a onora oraşul Liège pentru rezistenţa sa, şi pentru că oraşul a fost bombardat cu arme austriece (în special Skoda 305 mm model 1911), cafenelele din Paris au redenumit desertul Café Liegeois în onoarea forţelor combatante belgiene. Curios, pentru o vreme, cel puţin, în Liège el a continuat să fie cunoscut sub numele de café viennois.
Preparare
Cafenea Liegeois constă în general din două linguriţe de îngheţată de cafea şi o linguriţă de îngheţată de vanilie, împreună cu frişcă şi cafea. O altă versiune a Café Liégeois este cunoscută sub numele de „Ciocolata Liégeois „. În această versiune de îngheţata de cafea se înlocuieşte cu îngheţată de ciocolată.
Lasă un răspuns